Après avoir traversé les Andes et atterri dans la capitale chilienne, l'immersion culturelle la plus rapide et la plus directe consiste à découvrir la gastronomie locale. Organiser un circuit culinaire à Santiago est la meilleure façon d'appréhender la diversité du pays et de s'imprégner d'une part essentielle de son identité. Santiago réunit les produits de la vaste côte Pacifique, des vallées centrales et du haut plateau , un élément fondamental de sa cuisine.
Si vous vous demandez où manger à Santiago du Chili, sans tomber dans les pièges à touristes et tout en respectant votre budget, la première étape consiste à bien choisir votre itinéraire. La capitale est divisée en communes (quartiers), chacune possédant une identité culinaire bien distincte. Ci-dessous, nous détaillons trois zones clés :
Vitacura , le centre gastronomique haut de gamme
Lastarria , l'épicentre bohème
Barrio Italia , le corridor du design et de la fusion
Nous explorerons les options de restauration à Santiago du Chili , en fonction du quartier, et les restaurants les mieux adaptés à chaque expérience. Nous vous fournirons également des informations sur les distances et autres renseignements utiles pour planifier votre voyage. Et si vous préférez un voyage entièrement organisé, nous vous invitons à consulter nos forfaits touristiques pour la capitale chilienne .
Vitacura : cuisine raffinée et internationale
Vitacura concentre les quartiers les plus exclusifs dans le secteur nord-est de la capitale , à environ 10 kilomètres (environ 20 minutes en voiture sur l'autoroute Costanera Norte) de la Plaza de Armas centrale.
Pour bien commencer la journée à Vitacura, rien de tel qu'un bon petit-déjeuner. Le café Entre Sabores (Avenida Manquehue Norte 1788) est une institution locale, proposant son café de spécialité dans des tasses en biscuit comestibles. Le café dispose d'une terrasse intérieure et offre un menu brunch avec, entre autres, des toasts à l'avocat et des œufs pochés pour un prix moyen de 12 000 pesos chiliens (environ 13 $ US).
Voyons voir quelles sont les options pour déjeuner et dîner à Vitacura.
Steakhouse à Vitacura
Si vous êtes amateur de bons steaks, le Carnal Prime Steakhouse (Alonso de Córdova 3053) est une adresse incontournable. Ce restaurant est spécialisé dans les morceaux de bœuf américain (certifiés USDA Prime) grillés de façon traditionnelle. Un plat principal coûte environ 30 000 pesos chiliens (32 $ US).
Vous pouvez également trouver des restaurants bon marché à Vitacura si vous connaissez les bonnes adresses. La Cabrera (Alonso de Córdova 4263) est une chaîne argentine proposant des menus du midi. Ces menus comprennent des morceaux de viande de qualité, accompagnés de garnitures et d'une boisson, à des prix bien plus abordables que ceux du dîner.
Cuisine péruvienne et indienne à Vitacura
L'immigration a profondément marqué le quartier. Si vous souhaitez déguster de la cuisine péruvienne à Vitacura , le restaurant La Mar (Avenida Nueva Costanera 4076) est une adresse incontournable. Créé par le chef Gastón Acurio, il propose une carte de ceviche avec notamment le Pisco Sour classique.
En revanche, la cuisine indienne trouve sa plus belle expression au Majestic (Avenida Kennedy 5600). Ses plats cuits au four tandoor et ses currys épicés respectent à la perfection la recette originale, dans un cadre d'une élégance rare.
Bars à Las Condes et Vitacura
Après le dîner, place aux cocktails ! Les bars de Las Condes et de Vitacura (quartiers voisins) sont réputés pour leurs terrasses sur les toits et leurs cartes originales. Le Tramonto Bar & Terrace , situé au dernier étage de l'Hôtel Noi (Nueva Costanera 3736), offre une vue imprenable sur la cordillère des Andes. Sa carte est idéale pour déguster des cocktails à base de gin chilien ou de pisco de qualité supérieure.
Lastarria : le corridor culturel du centre
Le quartier de Lastarria se situe au pied de la colline Santa Lucía, en plein cœur du centre historique . À quelques pas du palais de La Moneda et de la Plaza de Armas, il se caractérise par son architecture d'influence européenne, la proximité de musées (comme le musée des Beaux-Arts) et ses rues pavées où vibre la musique et où s'exprime l'art indépendant.
Restaurants servant des plats chiliens typiques à Santiago, au Chili
Dans le quartier Lastarria de Santiago, au Chili, les restaurants allient cuisine d'avant-garde et attachement aux produits locaux. Pour un déjeuner ou un dîner dégustation, Chipe Libre - República Independiente del Pisco (José Victorino Lastarria 282) est une adresse incontournable. Ce restaurant se veut un lieu neutre dans le différend historique qui oppose le Chili et le Pérou au sujet de ce spiritueux. Sa carte propose notamment des ceviches, des empanadas aux fruits de mer et des dégustations commentées de pisco .
Si vous cherchez un restaurant servant une cuisine chilienne traditionnelle , Liguria est l'adresse incontournable. Cet établissement monumental et pittoresque se trouve au 298, rue Merced. Très apprécié des locaux, il évoque l'atmosphère d'une authentique taverne chilienne (chingana). C'est l'endroit idéal pour déguster un sandwich classique au bœuf effiloché et à l'avocat, un ragoût de bœuf ou des palourdes au parmesan .
Bars et cafés à Lastarria Bellas Artes
La vie nocturne du quartier se concentre dans les bars proches du musée des Beaux-Arts . Le Clinic Bar (Monjitas 578) est un lieu incontournable pour déguster des bières artisanales chiliennes, dans un décor orné de couvertures de magazines politiques satiriques .
De leur côté, les amateurs de vin privilégient Bocanáriz (José Victorino Lastarria 276). Ce bar à vin de renommée internationale propose des dégustations de trois verres de cépages locaux , comme le Carménère, accompagnés de tapas.
L'après-midi, choisir un bon café dans le quartier de Lastarria est un véritable plaisir. Le Café de la Ópera (Merced 395) attire les locaux avec ses pâtisseries exquises. De même, le Wonderland Café (Rosal 361) propose un service de thé anglais traditionnel d'exception dans un décor inspiré d'« Alice au pays des merveilles ».
Barrio Italia : design et gastronomie emblématiques
Le quartier de Barrio Italia se situe entre les arrondissements de Providencia et de Ñuñoa . Il se trouve à environ 5 kilomètres à l'est du centre-ville (accessible par la ligne 5 du métro, station Santa Isabel). Ses rues serpentent entre d'anciennes maisons à cours intérieures (galeries) rénovées pour accueillir des boutiques de design, des magasins de meubles et des restaurants fusion.
Où manger dans le Barrio Italia : restaurants et galeries
Les restaurants du Barrio Italia sont réputés pour leur décor élégant. Pour savourer un bon repas dans ce quartier, la première étape consiste à explorer ses arcades, bordées d'établissements proposant des terrasses conviviales. Pour beaucoup, le meilleur restaurant italien du Barrio Italia est In Pasta (Avenida Santa Isabel 0395), qui prépare des pâtes fraîches faites maison dans une ambiance intime et chaleureuse.
Si vous avez un budget limité et cherchez un bon restaurant à prix abordable à Santiago du Chili , rendez-vous aux alentours de l'Avenida Italia. Vous y trouverez de nombreux menus du midi pour environ 6 000 à 8 000 pesos chiliens (environ 6 à 9 dollars américains) comprenant une soupe, un plat principal et une boisson.
Si vous cherchez un restaurant péruvien dans le quartier d'Italia , essayez La Picantería (à l'intérieur du centre commercial Mercado Roma, Av. Italia). Cet établissement propose une cuisine de fruits de mer et de poissons frais, cuisinés à la demande et servis sur des tables communes, typique de Lima .
Circuits gastronomiques à Santiago, Chili
Certaines personnes préfèrent découvrir la gastronomie locale grâce à une organisation des transports et un programme d'activités structuré. Dans ce cas, l'idéal est de réserver des expériences alliant culture, vin et cuisine traditionnelle dans les environs de la ville .
L' excursion nocturne Concha y Toro : Casillero del Diablo avec dîner vous invite à découvrir le domaine viticole le plus célèbre du pays, situé dans la commune de Pirque (à une heure du centre de Santiago). Cette visite guidée au coucher du soleil vous emmène à travers les jardins de la demeure historique et la légendaire cave souterraine où est née la légende du Casillero del Diablo.
L'expérience comprend des dégustations de vins de réserve et se conclut par un dîner quatre services au restaurant du domaine. Chaque plat est accompagné d'accords mets et vins exclusifs, sélectionnés par les sommeliers du domaine.
Le dîner-spectacle Bali Hai à Santiago du Chili (Las Condes) est l'occasion idéale de découvrir les traditions chiliennes sans quitter la ville. L'événement débute par un dîner complet composé de plats chiliens traditionnels . Pendant ce temps, sur la scène principale, un spectacle de musique et de danse présente les coutumes des régions du nord, du centre et du sud (avec notamment la démonstration du talent des huasos et de la danse Cueca). La soirée se conclut par une représentation de la danse rituelle de Rapa Nui (Île de Pâques) .